Luis VII era hijo del landgrave Luis VI de Hesse-Darmstadt (1630-1678) de su primer matrimonio con María Isabel de Holstein-Gottorp (1634-1665), hija del duque Federico III de Holstein-Gottorp.

En 1676 fue aceptado por el duque Augusto de Sajonia-Weissenfels en la Sociedad Fructífera, con el número 865.

Su hermano menor, Federico, había muerto en 1676 después de una caída.

Por lo tanto, el medio hermano de Luis, Ernesto Luis, heredó el landgraviato, que estaba bajo la regencia de la madrastra de Luis, Isabel Dorotea de Sajonia-Gotha-Altemburgo.

Luis, al igual que su padre antes que él, la había nombrado en su testamento como regente.