Little Valley es un pueblo ubicado en el condado de Cattaraugus en el estado estadounidense de Nueva York.

En el año 2000 tenía una población de 1.788 habitantes y una densidad poblacional de 23.1 personas por km².

Según la Oficina del Censo en 2000 los ingresos medios por hogar en la localidad eran de $31,000, y los ingresos medios por familia eran $37,361.

Los hombres tenían unos ingresos medios de $30,100 frente a los $21,897 para las mujeres.

La renta per cápita para la localidad era de $16,191.