En el año 2000 tenía una población de 239.09 habitantes y una densidad poblacional de 263 personas por km².

[2]​ Lexington se encuentra ubicada en las coordenadas 45°26′43″N 119°41′17″O / 45.44528, -119.68806.

[3]​ Según la Oficina del Censo en 2000 los ingresos medios por hogar en la localidad eran de $43,125 y los ingresos medios por familia eran $50,625.

Los hombres tenían unos ingresos medios de $37,969 frente a los $24,688 para las mujeres.

La renta per cápita para la localidad era de $23,152.