Leche A2
La licencia solo se otorga a aquellas compañías con vacas que producen la proteína β-caseína A2, no la A1.
La proteína β-caseína A1 es el tipo de proteína que más comúnmente se presenta en la leche de vaca producida en Europa (sin contar Francia), Estados Unidos, Australia y Nueva Zelanda.
Un test genético, desarrollado por la Corporación A2, permite determinar si una vaca produce leche que contiene proteína A2 o A1.
La leche A2 se puede conseguir en Nueva Zelanda, Australia, España (sobre todo en Galicia con la marca Deleite), Chile y en mucho menor medida en Estados Unidos.
Las leches de búfala, oveja, camella y cabra son catalogadas como tipo A2.
