Roberts asistió a la escuela secundaria en Beverly Hills.

Ella apareció en un episodio de la serie de televisión estadounidense Baywatch.

Más tarde, protagonizó películas de Hollywood como Armageddon con Bruce Willis y Beowulf protagonizada por Christopher Lambert.

También fue modelo en la portada de las revistas Gentlemen's Quarterly, FHM y Maxim.

En 2004, Roberts se casó con el empresario de internet John Hilinski, uno de los cofundadores de AltaVista.