El lacón gallego (del latín lacca) es una indicación geográfica protegida que se obtiene de los brazuelos o extremidades delanteras del cerdo, cuyas características anatómicas están constituidas por los huesos húmero, cúbito, radio, carpo, metacarpo y falanges, así como las masas musculares insertadas en los mismos y sus grasas de cobertura.

[1]​ Principalmente, se comercializa el de las razas celta, large white, Landrace y Duroc.

Mediante este proceso, los brazuelos del cerdo son transformados en lacones curados.

El lacón gallego presenta una forma redondeada con los bordes perfilados y mantiene todas las partes de la pata del cerdo excepto la escápula, e incluye también la piel y la pezuña.

Su masa magra es rosada, de aroma suave y ligeramente salada.