[1]​ El nombre del sello tiene su origen en el Kung Fu San Soo, un arte marcial chino que estuvo aprendiendo Escalante, y su primer lanzamiento fue un split en 7" de los Vandals con los propios Assorted Jelly Beans.

The Vandals lanza algunos álbumes mediante Kung Fu, dos para ser más exactos, ya que en ese momento militaban en Nitro Records, el sello de Dexter Holland.

Actualmente, el sello no goza de demasiado éxito ya que Escalante ha orientado más los esfuerzos hacia Kung Fu Films.

Kung Fu Films es la principal subdivsión de Kung Fu Records fundada en el año 2000 por Escalante y cuya actividad es realizar DVD y vídeos musicales, destacando las series de DVD The Show Must Go Off!, donde bandas como Alkaline Trio, Guttermouth, Reel Big Fish, the Circle Jerks y The Bouncing Souls han prestado sus conciertos a Kung Fu Films.

Sin embargo, sólo ha lanzado un álbum mediante este sello, Rage of Discipline, de la banda Righteous Jams.