Mavropanos comenzó su carrera en las inferiores del Apollon Smyrnis a la edad de ocho años.
[6] Mavropanos jugó 23 encuentros para el club en todas las competiciones, donde anotó tres goles.
[8] Debutó en la primera categoría inglesa el 29 de abril en la derrota por 2-1 ante el Manchester United en Old Trafford.
[12] Finalizada la misma, regresó al equipo londinense,[13] aunque unos días después se hizo oficial que seguiría en el fútbol alemán para jugar una temporada en el VfB Stuttgart.
[14] Tras la misma se prorrogó la cesión un año más,[15] quedándose finalmente en definitivo al finalizar la campaña 2021-22.