El knafe (árabe: كنافة, kunāfah; turco: künefe; azerí: ریشته ختایی, Riştə Xətayi; griego: καταΐφι, kataifi), también llamado kanafeh, knafa, knafeh, kunafeh, kunafah, o kunefeh es un postre típico de los países árabes y mediterráneos.[1][2] Consiste en un pastel de semolina o fideos similares a los vermicelli o a los cabellos de ángel, llamados kadaif, aplastados o enrollados, con mantequilla y queso similar al mozzarella o requesón, cocinado a fuego lento y después de la cocción empapado en almíbar y a veces espolvoreado con pistacho molido.A menudo se tiñe la parte superior del kadaif con colorante naranja.Actualmente es una especialidad de postre del Levante, especialmente en Jordania, Palestina, Líbano, Turquía, Siria y el norte de Egipto.Se trata de un primo hermano de la Kadaifi griega y la turca kadayif tel, künefe y Ekmek kadayıfı.
Knafe hecho por la pastelera profesional Tanya Iskandarani
