Asistió a la escuela primaría y cursó la secundaria en las Kamehameha Schools.

Como datos de interés se ha dedicado a cantar, bailar y en las Artes marciales desde niña.

Hu triunfó como modelo en Italia y Japón, y se hizo muy conocida después de anunciar en televisión la marca de queso Filadelfia, interpretando a una joven llamada Kaori.

Posteriormente, fue elegida como la policía Michelle Chan en la serie de televisión Nash Bridges (1997-1998).

Sus apariciones en películas posteriores incluyen El rey escorpión (2002), Cradle 2 the Grave (2003) y X2 (2003).