Fue hermano de José Santos Cobo Gutiérrez y por lo tanto, tío de Camilo Enrique Cobo Gutiérrez.
Se casó con Rosario Aguirre y Rodríguez Dávila; hija de Ignacio Aguirre Urquieta y tuvieron gran descendencia.
Estudió en el Convictorio Carolino y Colegio del Santo Ángel de la Guarda de su ciudad natal, de 1813 a 1815.
Integró la Comisión Permanente de Hacienda y la Calificadora de Peticiones; fue diputado reemplazante en la Comisión Permanente de Legislación y Justicia.
Reelecto diputado propietario, pero esta vez por Quillota, período 1843 a 1846; integró la Comisión Permanente de Gobierno y Relaciones Exteriores, y la de Educación y Beneficencia.