Trabajó inicialmente con Virgil Solis, entonces un prolífico grabador e ilustrador de libros.

Aunque, al igual que la mayoría de los artistas de grabado en madera, normalmente dejaba a un tercero especialista el corte del bloque con el grabado, la aparición de un cuchillo de cortar madera y una pluma de ave en algunas de sus obras, sugiere que, en ocasiones, Amman cortó sus propios bloques.

También ejecutó muchos de los grabados en madera que ilustran la Biblia publicada en Fráncfort por Sigismund Feierabend.

Otra serie de gran valor es la Panoplia Omnium Liberalium Mechanicarum et Seden-tariarum Artium Genera Continens, con 115 ilustraciones.

Los dibujos de Amman son minuciosos y precisos en los detalles, sobre todo en la vestimenta.