Sin embargo, no llegó a jugar en la NBA, eligiendo jugar con el Virtus Roma de la liga italiana.Estuvo en equipos campeones en Venezuela, Brasil (5), Panamericano de Clubes, Liga Sudamericana (3) y fue líder en rebotes en Venezuela.

Vargas, vio acción en 10 campañas del básquet distrital con Naco, San Lázaro, Los Prados y Los Mina.

Completo en ambos lados de la cancha, más espectacular, sus terminaciones hacia el aro eran demoledoras difícilmente no terminaba con un sensacional donqueo, esto no opacaba su gran tiro de media distancia y su ataque en la pintura con sus largos brazos y grandes manos era efectivo, dominaba el balón a su antojo, tenía varias armas para fabricar puntos.

Su defensa área era insuperable, su estatura, salto y largos brazos le facilitaba repartir bloqueos sin piedad, taquillero, uno de los jugadores más taquilleros en la historia del básquet nacional dominicano, fajador como ninguno, dotes de liderazgo desde sus inicios.

[2]​ José -Grillo- Vargas fue exaltado al Pabellón de la Fama del Deporte Dominicano en 2010.