José Pardo Sastrón (Torrecilla de Alcañiz, 1822-Valdealgorfa, 1909) fue un botánico español que ejerció de farmacéutico en diversos pueblos del Bajo Aragón.

[1]​ Fue colega y colaborador de Francisco Loscos Bernal.

Mientras estudiaba en Barcelona, asistía a las lecciones de Miguel Colmeiro, de quien fue discípulo aventajado, que impartía en el Jardín Botánico.

Catalogó con minuciosidad la flora fanerogámica y la criptogámica macroscópica de su comarca natal, prestando atención especial a las plantas medicinales, trabajo en el que fue acompañado por el también boticario aragonés Francisco Loscos y Bernal.

Al fallecer, su biblioteca y la mayoría de su herbolario fueron donados por su familia al Jardín Botánico de Valencia.