Está casado con Maria Helena Sartori, con quien tiene dos hijos, Marcos y Carolina.
Sartori se graduó en Filosofía en la Universidad de Caxias do Sul.
Comenzó su carrera política en 1976 cuando fue elegido concejal en Caxias do Sul.
Sartori se postuló cuatro veces para alcalde de Caxias do Sul, en 1992, 2000 y 2004, cuando fue elegido con el 52.43% en la segunda ronda.
En 2008, Sartori fue reelegido alcalde de Caxias do Sul con el 54.35% de los votos contra el 45.65% del candidato derrotado, el exalcalde Pepe Vargas (PT).