Tras licenciarse en Derecho en la Universidad de Las Islas Baleares (1998), completó su formación académica con un máster en Gestión Ambiental y Desarrollo Sostenible en la Universidad de Valencia, y realizó estudios en Derecho Comunitario en la Fundación Antonio Maura y el Aula de Estudios Europeos.

[3]​ En su carrera laboral ha sido: abogado y asesor jurídico, auditor y analista de riesgos en una agencia de seguros.

Tras diez años de militancia en el PP se alejó del partido para crear Actúa Baleares (AB), que formó una coalición con Vox en junio de 2018, integrándose finalmente en el partido en febrero de 2020.

[4]​ Fue director de la Fundación para el Desarrollo Sostenible de Baleares (2011-2012), desde la que promocionó el turismo en las islas Baleares.

[7]​ En 2019 Jorge fue elegido diputado del Parlamento de las Islas Baleares.