Baizt se crio en Brasil y en Sudáfrica antes de que su familia regresara a Los Ángeles, donde asistiría al Beverly Hills High School.
Porque tú eres un foráneo, un ser extraño, tienes que adaptarte a las costumbres y modales, no solo al lenguaje.
Comienzas a sentirte terriblemente excluido, lo que no es para nada bueno y eso al principio tiene efecto en tu escritura.
Dos años después, Henry Jaglom lo llamó para interpretar a un dramaturgo gay que obtiene éxito a una edad temprana(un personaje inspirado en el mismo Baitz), para la película Last Summer in the Hamptons.
Su semi autobiográfica obra A Fair Country fue presentada en Off- Broadway en el Lincoln Center Mitzi E. Newhouse Theater en 1996.
De 1990 al año 2000, Baitz estuvo comprometido con el actor y director Joe Mantello.