Jesús Pool Moo es licenciado en Administración de Hoteles por el Instituto Tecnológico de Cancún y licenciado en Derecho por la Universidad del Sur.

Fue miembro activo del Partido Revolucionario Institucional de 1989 a 2017, en donde inició su actividad política como miembro del Frente Juvenil Revolucionario.

En 2017 renunció a su militancia en el PRI y se afilió al Movimiento Regeneración Nacional, donde fue coordinador de organización y en 2018 fue postulado candidato a diputado federal por la coalición Juntos Haremos Historia en representación del Distrito 4 de Quintana Roo.

Inicialmente fue elegido como integrante de la bancada del Partido del Trabajo, pero posteriormente pasó a la de Morena, a la que a su vez renunció el 3 de julio de 2020,[1]​ y el 27 del mismo mes se unió al grupo parlamentario del Partido de la Revolución Democrática.

En 2022, Pool Moo renunció al PRD y apoyó la candidatura a gobernador del senador José Luis Pech Várguez por parte de Movimiento Ciudadano.