Jeremy Kark asistió a Westville Boys' High School (Escuela Secundaria) en Durban, y en 1957 se trasladó con su familia a Chapel Hill, Carolina del Norte, EE. UU.

Obtuvo el MPH (Master of Public Health en inglés) entre 1972 y 1974 en la misma Universidad.

[1]​ Entre 1974 y 1977 realizó un doctorado en Epidemiología con su supervisor, el profesor John Cassel, en la Universidad de Carolina del Norte en Chapel Hill, EE.

Durante su carrera como médico en las fuerzas armadas Kark estableció las bases de datos médicos claves de los nuevos reclutas para seguimiento longitudinal y además desarrolló un bio-repositorio en las FDI.

Kark se destacó en la investigación médica, con  estudios especialmente valiosos que contribuyeron al avance científico a nivel mundial.

[20]​ Kark publicó sus trabajos en más de 300 artículos científicos en revistas revisados por pares, incluyendo revistas prestigiosas de medicina, salud pública y de epidemiología, entre ellas The New England Journal of Medicine,[12]​[21]​ y The Lancet.