Jean-François estudia Medicina, y se instala en Dijon.
Se casa con Claudine Tiran, y tienen un hijo, Claude-Auguste Durande (1764-1835), igualmente médico en Dijon, y que fue varias veces alcalde de la ciudad.
Bosc d’Antic (1759-1828), Jacques-Nicolas Vallot (1771-1860), o Pierre Morland (1768-1837).
Con Hugues Maret (1726-1786) y Louis-Bernard Guyton-Morveau (1737-1816), publica los Éléments de chymie théorique et pratique (1778).
Al año siguiente, publica Flore de Bourgogne (1782) donde describe 1.300 especies.