[2]​ Fue el criador de peras más prolífico conocido, produciendo no menos de 40 variedades superiores durante un período de 60 años,[3]​ incluyendo las peras Bosc y Pera D'Anjou.

Van Mons compartió fácilmente sus observaciones y plantas, y desarrolló formas efectivas de exportar esquejes y plántulas a lugares tan lejanos como Estados Unidos.

Los franceses y belgas eran fanáticos de las peras y dedicaron una cantidad excesiva de tiempo a desarrollar nuevas variedades de peras con un sabor mantecoso en el siglo XVIII.

Algunas variedades belgas lo demuestran al tener "Beurré" en el nombre.

Fue miembro fundador de la segunda Société des douze.