La Quintinie fue célebre por sus obras, especialmente su tratado póstumo Instruction pour les jardins fruitiers et potagers.Se apasionó por los autores antiguos como Plinio el Viejo y Columela,[4] comienza con teorías y ejercicios contemporáneos, para practicar gracias al presidente Tambonneau, quien le da el jardín de su mansión situada en rue de la Universidad, París.En 1662, se casa con Marguerite Joubert, teniendo tres hijos: François-Jérôme, Michel, y Gabriel-Louis.Solo Michel le sobrevive, y hace publicar, en 1690, su tratado Instruction pour les jardins fruitiers et potagers en la que se sube al escenario, hablando de vegetales, frutales, y jardines de Sceaux, Rambouillet.En 1678, emprende la creación de la nueva huerta del rey, finalizada cinco años más tarde, en 1683.Esa huerta aún existe, y está catalogada como Monumento histórico de Francia, desde 1921.
