A nivel de clubes, jugó para New South Wales Waratahs, Newport y Munster.
Se retiró en 2004 después de un año en Irlanda, tras sufrir una lesión en la espalda baja.
[10] La decisión finalmente fue revocada y Jones-Hughes fue declarado elegible para jugar con Gales en la Copa del Mundo.
[11][12] A pesar del veredicto, la ARU mantuvo su posición con respecto al contrato de Jones-Hughes y advirtió que Gales podría perder cualquier partido en el que Jones-Hughes estuviera involucrado si la decisión se revocaba nuevamente.
[29] En marzo de 2000, su elegibilidad para Gales volvió a ser cuestionada cuando se supo que sus compañeros de equipo Shane Howarth y Brett Sinkinson no podían demostrar su ascendencia galesa, y Jones-Hughes fue investigado junto con el pilar del club sudafricano nacido en Inglaterra Peter Rogers y Matt Cardey, lateral nacido en Nueva Zelanda.
[30] Jones-Hughes finalmente no estuvo implicado, pero su llamado a Gales resultó en que la ARU propusiera cambios a las regulaciones del IRB que harían más difícil para los jugadores cambiar de nación.
[41] Sufrió una lesión en la espalda baja durante la temporada y, por consejo médico, se vio obligado a retirarse en julio de 2004.