En los primeros años de carrera utilizó «Jamie King» o «James King» como nombres, este último un apodo de la infancia dado por sus padres,[1]​ puesto que en la agencia que la representaba había otra Jaime: la modelo Jaime Rishar.

Su primera aparición cinematográfica fue en Pearl Harbor (2001), mientras que el primer papel importante fue en Bulletproof Monk (2003).

Ha aparecido como principal en otras películas, ganando más popularidad en Sin City como Goldie y Wendy en 2005.

Se unió con Company Management, que ya representaba a Jaime Rishar, una modelo más establecida en aquel entonces.

A los dieciséis ya había aparecido en las páginas de Glamour y Harper's Bazaar.

[16]​ A King le encanta surfear y es amiga de numerosos músicos.

En una entrevista publicada en 1996, King, después de retirarse como modelo, sugirió que planeaba ser escritora o fotógrafa.

También protagonizó el videoclip "Bury me alive" de la banda We Are the Fallen.