Muchas de sus pinturas representan temas tradicionalmente nipones, en particular gallos y otras aves.
En comparación con Soga Shōhaku y otros ejemplos de pintores excéntricos de mediados del período Edo, se dice que Jakuchū fue muy tranquilo, sobrio y profesional.
Fue por esta época que Jakuchū se hizo amigo de Daiten Kenjō, un monje Rinzai que más tarde se convertiría en abad del templo de Kioto Shōkoku-ji.
Además de los encargos personales, Jakuchū también recibió el encargo de pintar paneles para muchos templos budistas y santuarios sintoístas en todo Japón, incluyendo al influyente Rokuon-ji.
Fue amigo de muchos bunjin notables, viajó con ellos y fue influenciado por sus estilos artísticos.
Además de sus experimentos con materiales y perspectivas occidentales, Jakuchū también empleó en ocasiones un método llamado taku hanga.
Sin embargo, más adelante en su carrera, Itō Jakuchū seguiría disfrutando de pintar en pergaminos.
Este comienza con la representación de las diversas frutas y verduras en orden estacional, luego pasa a los insectos y animales con una sola mariposa que une los dos lados.
La pieza, un par de biombos, representa un elefante blanco y varios otros animales en un jardín.
En la actualidad, Chōjūkaboku-zu byōbu es propiedad del Museo de Arte Idemitsu.