Isabel Torres Salas

[3]​ Tras licenciarse en 1928 en Farmacia por la Universidad Central de Madrid, se doctoró en la misma facultad, donde en 1932, presentó su tesis doctoral titulada: “Contribución al estudio de la composición química de los alimentos españoles”, trabajo que fue publicada en la revista médica española, la Gaceta Médica Española .[5]​[3]​ Durante ese tiempo, pese a su interés por la investigación básica, fundamentalmente sobre vitaminas, sus superiores le asignaron tareas de investigación aplicada, en concreto investigaciones sobre el valor nutricional de la comida consumida en el hospital, con el fin de elaborar la dieta apropiada para cada paciente.Este trabajo le permitió elaborar el llamado “Esquema Dietético Puyal-Torres”, que fue pionero en su época, ya que relacionaba los contenidos de los alimentos en cuanto a hidratos, grasas y proteínas, con vistas a obtener raciones completas y equilibradas; lo cual supuso una ruptura con el manejo habitual de la alimentación en los hospitales de beneficencia.[2]​[3]​ En 1934 pasa a trabajar en el Instituto de Patología Médica que dirigía el doctor Marañón, donde coincidirá con el doctor José Collazo, con quien trabaja sobre la estructura de las vitaminas.[3]​ Regresa a Santander en 1939, al finalizar la guerra civil, y es en esta ciudad donde desarrolla su carrera como investigadora (y hasta el momento de su jubilación en 1966) en el Laboratorio Cántabro, conocido actualmente como IFC,[5]​ del que llegó a ser directora técnica, y donde se dedicó al desarrollo de formulaciones, al control de calidad, a escribir ensayos y a la elaboración de buenas prácticas de fabricación.