[3] En un principio su investigación estuvo centrada en la desnutrición infantil, que constituía un serio problema de salud en el país.
En la actualidad entrega apoyo técnico permanente a los organismos del Estado en la definición e implementación de programas de nutrición y alimentación.
[4] El Instituto tiene a su cargo una serie de laboratorios destinados a desarrollar investigación y tecnología aplicadas en relación con nutrición, acondicionamiento físico y tecnología de los alimentos.
[5] Cuenta con un Comité de Ética[6] que realiza un análisis de los estudios en los que participan humanos y un Comité de Bioseguridad.
Ofrece diplomados y cursos bajo las modalidades presencial, a distancia o semipresencial.