[1]​ En un primer momento ella transportaba las tortas en cestas de mimbre, producidas por ella misma con su receta familiar, y las vendía en La Pañoleta, en Camas, en la comarca del Aljarafe sevillano, y en la sevillana estación de Plaza de Armas.

Las tortas se popularizaron en España gracias al tránsito de los viajeros desde la estación de ferrocarril y la empresa creció y se estabilizó.

La Fundación Inés Rosales realiza diversas actividades sociales, como el apoyo desde 2014 a la orquesta de mujeres "Almaclara".

[7]​[8]​ Las tortas son realizadas una por una a mano con aceite de oliva virgen extra.

[9]​ En 2014 sus tortas recibieron el primer premio como producto gourmet, el Coq D'Or, entregado por la publicación francesa Le Guide des Gourmands.