Günther nació en Altmannstein, Germany, donde recibió las primeras lecciones de su padre.

Entre 1743 a 1750 estudió en Múnich bajo la tutela del escultor Johann Baptist Straub.

Durante su Wanderjahren, que lo llevó a Salzburg, Olmütz, y Vienna, fue aprendiz de Paul Egell en Mannheim de 1751 a 1752.

En 1754, abrió su propio taller en Múnich, donde murió posteriormente.

Es conocido particularmente por su trabajo en las iglesias, especialmente por sus altares.