Hwang Jung-min comenzó su carrera en el teatro musical, haciendo su debut como actor en Line 1 en 1995.

En su papel como baterista sin esperanzas, Hwang dejó una fuerte impresión y ganó críticas favorables, con el director Yim Soon-rye llamándolo "un diamante en bruto".

Hwang explica que él estuvo "conmovido por la historia de genuino amor entre dos personas.

[6]​ Cuándo aceptó el premio a mejor actor en los Blue Dragon Film Awards por su interpretación en You Are My Sunshine, muchos estuvieron conmovidos por su discurso ahora famoso: "Todo lo que hice fue añadir una cuchara a la mesa de una cena que ya había sido preparada por otros".

Por ello se esfuerza continuamente en traer hacia afuera el interior del personaje.

[11]​[12]​ Desde entonces protagonizó en University of Laughs, The Wedding Singer[13]​ y El hombre de La Mancha.

[15]​ The Accidental Couple del 2009 fue particularmente especial para Hwang, ya que fue su primera vez en un drama televisivo en sus 14 años de carrera como actor.

[20]​[21]​ Hwang lugo se reunió con la actriz Uhm Jung-hwa (con quien él anteriormente protagonizó en 2005 la comedia romántica All for Love) en la película de 2012, Dancing Queen.

Hwang entonces interpretó a un luchador de mediana edad en la película Fists of Legend, realizando todas las escenas acrobáticas él mismo.

Oda a Mi Padre se convirtió en la segunda película con mayor recaudación en la historia del cine coreano, con 14.2 millones de tickets vendidos.

[31]​ Hwang luego protagonizó el film The Himalayas, donde interpreta a un renombrado alpinista coreano, Um Hong-gil, quién se convirtió en la primera persona en alcanzar la cima de las 16 montañas más altas de la Tierra.

[36]​ Hwang fue confirmado para protagonizar en la próxima película The Battleship Island junto a las estrellas So Ji-sub y Song Joong-ki.

En ella es un agente de inteligencia surcoreano que se infiltra en Corea del Norte para obtener datos sobre su programa nuclear.