Hipólito Ruiz López (Belorado, Burgos, 1754-Madrid, 1816) fue un farmacéutico y botánico español.

Exploraron todo Perú, Chile y Ecuador durante diez años (1778-1788), recolectando especímenes.

Cuando regresaron a España, trajeron consigo un gran número de plantas vivas.

Junto con Pavón publicó Systema Vegetabilium Florae Peruvianae et Chilensis en diez volúmenes, profusamente ilustrados con grabados de los especímenes.

Alexander von Humboldt citó a Ruiz cuando publicó su propio tratado sobre la quina en 1821.