En el año 2000 tenía una población de 1.744 habitantes y una densidad poblacional de 14.1 personas por km².

Hillsdale se encuentra ubicado en las coordenadas 42°13′37″N 73°32′13″O / 42.22694, -73.53694.

Según la Oficina del Censo en 2000 los ingresos medios por hogar en la localidad eran de $40,156, y los ingresos medios por familia eran $46,250.

Los hombres tenían unos ingresos medios de $30,893 frente a los $25,694 para las mujeres.

La renta per cápita para la localidad era de $27,186.