Halloumi

El queso es blanco, con una textura distintiva en capas, algo similar a la mozzarella, y un sabor salado.Este queso posee un alto punto de fusión que le proporciona una característica resistencia a fundirse.[5]​ El Halloumi se suele servir fresco con unas ramitas de menta, tomate seco y salsa pesto.Si se empleara para cocinar, puede freírse hasta que se ponga un poco marrón superficialmente sin que llegue a fundirse (esto es debido a su alto punto de fusión), convirtiéndose de esta forma en un queso excelente para asados o a la parrilla (tal y como se sirve en el saganaki), como ingrediente de acompañamiento en las ensaladas, o simplemente frito y servido con vegetales.Los chipriotas suelen comer el halloumi con sandía en los meses calientes de primavera y verano.