Guillermo Embriaco o Guillermo de Gibelet (en francés: Guillaume, fallecido después de diciembre de 1204) fue un noble cruzado del Condado de Trípoli.

Era el hijo más joven de Guillermo II Embriaco, señor de Gibelet, y su esposa Sancha.

Su hermano mayor, Hugo II, sucedió a su padre como señor de Gibelet, su otro hermano, Raimundo, fue condestable del Condado de Trípoli.

[1]​ Guillermo se casó con Fadie, hija de Manasés de Hierges, condestable del Reino de Jerusalén, señor de Ramla y Mirabel.

Con ella tuvo un hijo: