Binkley creció en Topeka, Kansas, y se graduó en Washburn Rural High School.

Es mayormente conocido por papeles como Kenny James en la sitcom de la NBC, My Name Is Earl y como Dan, el portavoz de 'Del Taco', un restaurante de comida rápida estadounidense.

[2]​ Gregg Binkley hizo de Harold sobrino de Lewis Skolnick's (Robert Carradine) en Revenge of the Nerds III: The Next Generation.

También participó en la serie Stuck in the Middle (Entre hermanos) Actualmente se encuentra realizando el papel de Barney en la serie de FOX, Raising Hope.

Conoció a su esposa, Tokiko Ohniwa, en una clase de actuación.