Great Valley es un pueblo ubicado en el condado de Cattaraugus en el estado estadounidense de Nueva York.
Great Valley se encuentra ubicado en las coordenadas 42°11′41″N 78°38′53″O / 42.19472, -78.64806.
Según la Oficina del Censo en 2000 los ingresos medios por hogar en la localidad eran de $37,784, y los ingresos medios por familia eran $42,209.
Los hombres tenían unos ingresos medios de $31,581 frente a los $21,792 para las mujeres.
La renta per cápita para la localidad era de $17,749.