Actualmente, el Grana Padano se realiza en las regiones de Emilia-Romaña, Lombardía, Piamonte, Trentino-Alto Adigio y Véneto.

Su producción y calidad son supervisadas por el Consejo Regulador del queso Grana Padano (Consorzio per la Tutela del Formaggio Grana Padano), que se encuentra en el norte de Italia, para garantizar el auténtico queso tradicional.

Como el Parmigiano Reggiano, el Grana Padano es un queso semi-graso curado lentamente, hasta dos años.

Una rueda de grana padano es cilíndrica, con lados ligeramente convexos o casi rectos y caras planas.

Resulta extremadamente seco y compacto - si es viejo-, rompiendo en forma de escama.

Para lograr las astillas de este queso se usa un cuchillo espátula específico que no modifica su estructura.