Es miembro fundador de la organización no gubernamental Foro Penal y actualmente su vicepresidente.

Gonzalo se graduó como abogado en la Universidad Católica Andrés Bello (UCAB) en 1992, especializándose en ciencias penales y criminológicas en la UCAB, en 1996, y en la Universidad Central de Venezuela (UCV) en 2011.

[1]​[2]​ Desde 2014, Gonzalo Himiob han sido señalado y criminalizado en múltiples oportunidades en el programa Con el Mazo Dando de Diosdado Cabello, así como en diferentes medios públicos y por voceros oficiales.

Ha recibido amenazas contra su integridad física y personal por la labor que realiza como activista.

[3]​ En 2019, Gonzalo fue galardonado con el Civil Courage Prize (Premio al Valor Civil) por su «firme resistencia frente al mal, asumiendo un gran riesgo personal».