Goma karaya

La molécula es un polisacárido parcialmente acetilado que consta de una cadena principal compuesta por unidades de D-galacturónico, L-rhamnosa y D-galactosa.

Se suele emplear en la industria alimentaria como un espesante de código: E416.

Tal es el caso de Sanodin —pomada bucal cuyo principio activo es carbenoxolona—, que se utiliza para el alivio sintomático de pequeñas aftas o úlceras bucales.

Es muy poco soluble en agua, y además posee una fuerte viscosidad cuando se presenta en altas concentraciones.

Su aspecto es muy similar a la goma tragacanto, es por esa razón por la que se empleó a comienzos del siglo xx como un sucedáneo.