Durante su juventud concilia los estudios de derecho con la pasión por el jazz, la música popular y la canción francesa que le transmitieron sus padres.

Pero poco tiempo después, sus caminos se separan y Giorgio continúa componiendo canciones de gran éxito cantadas por numerosos cantantes como Mia Martini (Agapimu), l'Equipe 84 (Una giornata al mare), Rosanna Fratello (Non sono Maddalena), Gipo Farassino (La mia gente, Girano).

Debuta como cantautor en 1983 con Zona Cesarini, seguida en 1987 por L'erba di San Pietro; sin embargo, su actividad de compositor continúa, escribiendo para Ornella Vanoni, Mina (Tir y Il plaid), y Francesco Baccini (Qua qua quando y La giostra di Bastian).

En 2007, Excelsior 1881 publica la selección de relatos Sfogliar verze con la que obtendrá el premio literario “L’intruso”, en Costa Smeralda.

En noviembre de 2011, Cairo Editore publica su nuevo libro Un trattore arancio.