Gilbert Jacob, conocido como Gilles Jacob, (París, 22 de junio de 1930) es un crítico, ensayista, director y personalidad francesa del mundo del cine.
Gilles Jacob proviene de una familia judía burguesa.
[1] Alumno en el Liceo Carnot, Jacob y su familia se ven obligados, debido a sus orígenes judíos, a huir de París al comienzo de la Segunda Guerra Mundial.
Cuando todavía era estudiante, creó en 1949 una revista de cine, acoplamientos y artículos publicados.
Más tarde, deja el cargo de la selección desde 2004 a Thierry Frémaux, quien lo sucede como delegado artístico.