Georg Jacoby trabajó en 1913 para la compañía Literaria-Film, empezando a escribir sus primeros guiones.

Durante la Primera Guerra Mundial escribió guiones patrióticos para la BUFA (Bild und Filmamt) y para Mars-Film.

Tras la contienda fue contratado por Universum Film AG, escribiendo guiones de comedias ligeras.

Tras la llegada del cine sonoro se concentró en la producción de trabajos más personales.

Tras la guerra se le prohibió trabajar hasta 1947, por haberse adherido, por oportunismo, al Partido Nacionalsocialista Obrero Alemán, a pesar de que en ninguna de sus producciones tomara posturas ideológicas o políticas.