Gastronomía de las Montañas Rocosas

La gastronomía de las Montañas Rocosas es la cocina de los estados de Colorado, Wyoming, Utah y Montana, en Estados Unidos, y Alberta en Canadá.

Algunos de sus platos más conocidos son el bisonte[1]​ y las criadillas.

[2]​ Sus orígenes se remontan a los años gloriosos de las Montañas Rocosas de Canadá; el ferrocarril trajo las mejores cocinas victorianas, recreando menús suntuosos para sus casas de campo.

Mientras tanto, guías de montaña provenientes de Suiza, Austria y Alemania aprendían de la población nativa cómo cocinar y apreciar los alimentos y cocinas locales.

Aprender el arte de la medicina tradicional y el ahumado de la caza y la pesca ayudó a la población a superar los largos inviernos montaraces.