Se denomina gastrobar a un bar-restaurante que procura acercar la alta cocina a la población en general, sirviendo tapas de autor a precios asequibles (por lo menos esa es la intención en muchos casos).Por regla general se trata de cocineros con estrella Michelin.La denominación del gastrobar reúne por un lado la elaboración estudiada de la gastronomía con la rapidez popular de un establecimiento como puede ser un simple bar.El gastrobar nace como inspiración de los gastropubs ingleses.El gastrobar se puede considerar una 'internacionalización' del concepto tapa española a diversos países, haciendo que pase de un aspecto popular y clásico a una visión avanzada y más moderna.
El concepto popular de la
tapas
adquiere en el
gastrobar
una dimensión de creatividad que le acerca a la
alta cocina
.
