Gastr del Sol fue una banda fundada en la ciudad de Chicago en la cual estuvieron involucrados los músicos David Grubbs y Jim O'Rourke.
Entre 1993 y 1998 editaron varios discos que exploraron desde el post-rock (escena musical con la cual fueron asociados), hasta la música concreta.
Grubbs, integrante de las bandas Squirrel Bait, Slint y Bastro, formó el grupo en Chicago en 1991.
En este punto Gastr del sol se convirtió sobre todo en una colaboración entre Grubbs y O'Rourke, más la constante presencia de diversos invitados que siempre variaban.
Con el lanzamiento de Camoufleur en 1998, Gastr del Sol se introdujo más en el ámbito de las melodías tradicionales y del pop barroco, creando así su álbum más accesible y tradicional en lo musical.