Fue la gerente comercial de la Empresa China CAMC engenering Co.ltda para Bolivia desde 2012 hasta 2016.

Se hizo conocida en 2016 por las acusaciones en su contra sobre tráfico de influencias y otros delitos relacionados con la adjudicación de contratos estatales a favor de la empresa que ella gerenciaba mientras sostenía una relación sentimental con el entonces presidente Evo Morales.

En el proceso de investigación se logró vincular a Cristina Choque, Jimmy Morales, Ricardo Alegría y Walter Zuleta (abogado de Zapata).

[12]​ El 7 de mayo la juez declaró improbada la demanda presentada por el presidente Morales por supuesta violencia psicológica contra la señora Zapata.

Los medios internacionales como la BBC,[14]​[15]​[16]​ y la CNN[17]​ le dedicaron reportajes completos.

Un año después, en marzo de 2017, ATB anunció la difusión de una entrevista a Gabriela Zapata desde la cárcel, que fue en extremo controversial, puesto que no se dio a conocer al entrevistador ni las preguntas realizadas por este.