Fontina

Es un queso graso de pasta semicocida, fabricado con leche entera de vaca de raza valdostana (Valdostana Pezzata rossa o Valdostana Pezzata nera), alimentadas prevalentemente con forraje verde en el periodo estival y con heno local el resto del año.Puede fundirse encima de ñoquis o polenta, así como para la fonduta, nombre con el que en Italia se conoce a la fondue.Igualmente, puede usarse para la elaboración de salsas o rallarlo.Es de textura semisuave, color amarillo claro y sabor ligeramente dulce.Puede tomarse solo o en sándwich y acompañarse por un vino ligero.