Fiambre

El fiambre es un grupo de origen cárnico y ya procesados.

También se llama fiambre a los restos de una barbacoa cortados y servidos en frío.

Los embutidos y fiambres deben conservarse siempre en ambientes frescos (sobre todo en los meses calurosos de verano), lo ideal para la conservación de los fiambres es que estos se consuman justo en el momento de su cortado, debido a que un fiambre cortado posee más superficie, la afectan más las bacterias y los organismos y se oxida con más facilidad, por esta razón es aconsejable comprar el fiambre cortado que se vaya a consumir en el día, a lo sumo en otro día.

Existen tres variantes principales: rojo, blanco y verde, que se diferencian por el uso de remolacha (o betabel) que proporciona el color rojo característico al fiambre, o por el uso de mostaza y perejil.

También en reuniones sociales, donde el fiambre es servido en trozos, junto con quesos y otros elementos (papas fritas, bocaditos de maíz, maní tostado, aceitunas).