Jousseaume estaba interesado en los mariscos sobre los que publicó varios artículos.
En la década de 1890, se dedicó por entero a estos animales y abandonó la práctica médica.
Publicó numerosos artículos incluidos en el Naturaliste, revue illustrée des sciences naturelles, les Nouvelles archives des missions scientifiques et littéraires, la Revue et magasin de zoologie, y el Bulletin de la Société zoologique de France.
También publicó en 1899 La Philosophie aux prises avec la Mer Rouge, le darwinisme et les 3 règnes des corps organisés (A. Maloine, París:.
Las taxas nombradas en su honor incluyen dos géneros y varias especies:[1]