Se celebra desde el año 1983, y desde 1997 tiene lugar en el Recinto Provincial de Ferias y Congresos de Jaén (IFEJA).
En el año 2007 se cumplió la edición número 13 de Expoliva, que se cerró con un nuevo récord de visitantes y expositores.
En ella se dan cita las empresas nacionales e internacionales más importantes del sector.
La mayoría de los países participantes pertenecen a la Cuenca Mediterránea, Portugal, Italia, Marruecos, Túnez, Israel, así como Francia y Alemania.
El Simposium es una actividad paralela a la feria, y que se compone de 5 foros: También se celebran los diferentes Concursos y premios que distinguen la calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra: Organizan: Ferias Jaén, y Fundación del Olivar